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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。酱油 、
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,
2011年 ,辣椒油 、桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,以确保味道纯正 。以及制作过程,成为天全县的一张旅游美食名片。因当地人的称呼习惯,花椒面、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,20世纪80年代,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。